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Je l'ai préparé, ne vous mordez pas les doigts en les léchant.
Voici la recette :
Truc chinois délicieux de temps en temps, une sorte de confisage au four qui rend lachose super croustillante. Prenez de la poitrine de porc un peu maigre, vu les conseils de détiétique. Ou du moins de la poitrine bien entre lardée, répartissant régulièrement couche de gras et de maigre. Piquer de pleins de petits coups de couteau pointu la couenne de la bête. Plantée dans un crochet de boucherie ou au bout d'une fourchette, ébouillanter côté couenne avec beaucoup d'eau bouillanteversée tout doucement. Laisser refroidir, bien essuyer. Faire un mélange avec une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre et des épices. Classique, poivre du sétchouan et cinq épices chinoises, ou avec ce que j'ai sous la main du style, poivre noir, piment, cannelle, muscade et gingembre en poudre. Masser côté chair la poitrine et laisser sécher une nuit au frigigo ou, si vous avez la chance d'avoir un cellier bien frais et plein de courant d'air. Placer sur une grille au dessus d'un plat et glisser au four à 230° pour 1/4 d'heure. Baisser la temp. à 180° et laisser cuire 2 heures. Laisser refroidir. Détailler en morceau avant de réchauffer et de manger avec un riz blanc tout couillon. Et hop.

Je suis quand même plus fan de la cuisine du Sud-Ouest

pour moi, la même chose sans la cervelle serait parfait

Avec un Sauterne ou un Loupiac et la cervelle.

Je t'expliquerai pourquoi il ne faut plus me proposer de cervelle

Là, par contre, je dis OK.

Une variante de préparation : façon sardines grillées au barbecue:

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 alose de plus ou moins 1 kg 200
- Suffisamment de feuilles de laurier pour recouvrir les darnes d'alose
- Suffisamment de feuilles d'oseille pour recouvrir les darnes d'alose
- 2 citrons
- Sel - Poivre
Pour la sauce verte:
- Echalote*
- Feuilles d'oseille*
- Ciboulette*
- Persil*
- Feuilles de thym*
- Le jus de 3 citrons
- 2 c. à s. de vinaigre
- 6 c. à s. d'huile olive
- Sel - Poivre
*le volume de verdure broyée = quantité de liquide (jus citron, vinaigre, huile).

Technique:
1. Vider l'alose, réserver les oeufs, la couper en darnes.
2. Sur un gril, poser 1 couche de feuille de laurier, 1 couche de feuilles d'oseille, 1 rondelle de citron par darne, 1 darne puis à nouveau 1 rondelle de citron, 1 couche de feuilles d'oseille et 1 couche de feuilles de laurier.
3. Mettre les oeufs de poisson réservés dans de l'aluminium avec du sel, du poivre, 2 à 3 rondelles de citron et quelques feuilles d'oseille; confectionner une papillote.
4. Faire griller les papillotes et les darnes d'alose 20 minutes environ en retournant régulièrement le gril: les darnes doivent être cuites, mais moelleuses.
5. Servir les darnes accompagnées de sauce verte: au mixer, mettre l'échalote, l'oseille, la ciboulette, le persil, le thym (le tout frais bien sur), le sel et le poivre, mixer; rajouter le jus de citron, le vinaigre et de l'huile, mixer à nouveau; goûter, ajuster, c'est prêt !

Au printemps avec un petit rosé bien frais, ça peut être sympa !

Recette sympa

Je me chargerais bien volontiers de la rubrique vins, qui est un de mes hobbies.

SI cette rubrique doit retrouver vie, je crois qu'omacricri peut s'en donner à coeur joie

..... passé le cap des 149 messages je t'en félicite, j'aimerai que bien d'autres te suivent, comme tu peux le remarquer tu es passé chez les sumo et tu es monté dans les rangs de la Principauté des bitburgiens, Prince Bitburgien je m'incline.

Les lutteurs de sumo, sont appelés rikishi (??) ou sumotori (appellation utilisée pour les débutants), lequel choisis-tu ?

Pour le site je vais réfléchir comment l'organiser, je vous en reparle.

Je ne suis qu'un modeste débutant donc: sumotori